คำจำกัดความโดยละเอียดของ Thickener สามารถวิเคราะห์ได้จากมุมมองต่อไปนี้:
1. คำจำกัดความของบาสคิคและฟังก์ชั่นหลัก
Thickener (ชื่อภาษาอังกฤษ Thickener) เป็นสารขนาดใหญ่ที่สามารถละลายในน้ำและสร้างสารละลายที่มีความหนืดหรือเหมือนเจลผ่านความชุ่มชื้น ฟังก์ชั่นหลักของมันรวมถึง:
เพิ่มความหนืดของระบบ : เก็บของเหลวไว้ในสภาพแขวนลอยหรืออิมัลชันที่สม่ำเสมอและมีเสถียรภาพ
การก่อตัวของเจลหรือการปรับปรุงพื้นผิว : ตัวอย่างเช่นให้รสชาติที่เหนียวในอาหารหรือเพิ่มการยึดเกาะในผงซักฟอก
2. การจัดประเภทและแหล่งที่มา
ตามแหล่งที่มาสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท:
thickeners ธรรมชาติที่เป็นธรรมชาติ : เช่นแป้ง, หมากฝรั่งอาหรับ, วุ้น, ฯลฯ ส่วนใหญ่สกัดจากพืชหรือสาหร่าย
synthetic Thickeners: เช่นโซเดียม carboxymethyl เซลลูโลส, โซเดียม polyacrylate ฯลฯ จัดทำโดยสารเคมีพอลิเมอไรเซชัน
3. พื้นที่แอปพลิเคชัน
Thickeners มีบทบาทสำคัญในหลายอุตสาหกรรม:
อุตสาหกรรมอาหาร : ใช้ในซอสไอศครีม ฯลฯ เพื่อปรับปรุงรสชาติและความมั่นคง ผลิตภัณฑ์เคมีประจำวัน : เช่นแชมพูและผงซักฟอกเพื่อปรับความหนืดและเพิ่มผลการทำความสะอาด
medicine และ Coatings: ในฐานะตัวแทนระงับตัวแทนหรือเครื่องช่วยสร้างภาพยนตร์
4. คำศัพท์อื่น ๆ และชื่อเล่น
Thickeners เรียกอีกอย่างว่า gelling agent, กาวอาหาร หรือ hydrophilic colloids ในสถานการณ์ที่แตกต่างกันโดยเน้นคุณสมบัติที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง