คนที่ใช้เป็นหลักในการเปลี่ยนความหนืดความเสถียรและพื้นผิวของสารเหลวหรือกึ่งแข็งและใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเครื่องสำอางผงซักฟอกและสาขาอื่น ๆ ฟังก์ชั่นหลักของมันรวมถึงการปรับปรุงรสชาติโครงสร้างที่เสถียรการสร้างเจลการควบคุมการตกผลึก ฯลฯ
1. อาหารอาหาร
ปรับปรุงพื้นผิวและรสชาติ
Thickeners สามารถให้อาหารที่เหนียวหรือเหมือนเจลได้เช่น:
การเพิ่มความหนาให้กับไอศกรีมสามารถป้องกันไม่ให้คริสตัลน้ำแข็งมีขนาดใหญ่เกินไปและทำให้รสชาติละเอียดอ่อน
เยลลี่พุดดิ้ง ฯลฯ ขึ้นอยู่กับวุ้นเจลาติน ฯลฯ เพื่อสร้างโครงสร้างเจล
structure โครงสร้างอาหาร
ป้องกันการตกตะกอนของโปรตีนนมในโยเกิร์ตและเครื่องดื่มและรักษาสถานะสม่ำเสมอ
หลีกเลี่ยงการแบ่งชั้นในซอสและแยมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
ควบคุมการตกผลึกและการกักเก็บน้ำ
ยับยั้งการขัดน้ำเชื่อม (การตกผลึกน้ำตาล) หรือการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งในไอศกรีม
เพิ่มการดูดซึมน้ำในผลิตภัณฑ์แป้งและชะลอการชราภาพและการอบแห้ง
ฟังก์ชั่นอื่น ๆ
การก่อตัวของฟิล์มและการเก็บรักษา (เช่นการเคลือบผิวผลไม้ด้วยคอลลอยด์เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน)
ฟองที่มีความเสถียร (โฟมเบียร์, โครงสร้างเค้กปุย)
2. ฟิลด์ที่ไม่ใช่อาหาร
เครื่องสำอาง
ใช้ในโลชั่นและครีมเพื่อปรับความหนืดและเพิ่มเสถียรภาพ
อนุพันธ์ของเจลาตินและโพลีแซคคาไรด์มักพบได้ทั่วไปในสูตรการดูแลผิว
ผงซักฟอก
เพิ่มความหนืดเพื่อปรับปรุงความสามารถในการแพร่กระจายและการยึดเกาะ (เช่นน้ำยาปรับความหนาและลดการไหล)
3. แอปพลิเคชันพิเศษ
สาขาการแพทย์: ใช้สำหรับการควบคุมความหนืดของแคปซูลและขี้ผึ้ง
การผลิตอุตสาหกรรม: เช่นตัวแทน leavening พลาสติกโฟม (การใช้หลักที่ไม่ใช่ Thickener แต่สารเติมแต่งบางอย่างมีฟังก์ชั่นที่เกี่ยวข้อง)